Les partenaires
Qui sommes-nous ?
Lykke Kaffegårdar
Café et thé de Stockholm
Le café que nous utilisont au notre café.
Café et thé ecologique et responsable de la Suède
L’entreprise Lykke Kaffegårdar s’est lancée dans la production de café et de thé en 2020, en choisissant d’endosser les rôles de cultivateur, d’acheteur et de torréfacteur de café, afin d’adopter une démarche parfaitement écologique et responsable, que ce soit envers les personnes ou l’environnement.
Pomologik
Cidre et boissons artisenal de Sörmland
Produit avec 100% de fruits suédois. En mettant l'accent sur les variétés et les origines des pommes, Pomologik est à l'origine de la révolution du cidre suédois.
Stallarholmensbrygghus
Biere artisenal de Sörmland
Biere et sodas artisenal de Stallarholmen Sörmland.
Stallarholmen's Brygghus est une microbrasserie située à Stallarholmen, Strängnäs, et est dirigée par les familles Ek
"Nous voulons proposer des boissons qui reflètent ce que nous aimons nous-mêmes"
Kolsvart
Bonbon's et reglisse de la Suède
"Nous errions dans le noir et ironiquement, "kolsvart" signifie noir absolu en suédois.
Mais de l'obscurité, un nouveau rêve est né. Nous avons pris notre passion pour les saveurs pures et naturelles et avons créé Kolsvart la confiserie. Cela a commencé avec la réglisse suédoise traditionnelle, mais est rapidement devenu bien plus".
Anna Lindell
Ceramiste
Anna Lindell a réalisé depuis son atelier de Rosendal une collection de céramiques pour le service de nos plats.
Anna est en potier qui a fait notre porcelaine pour notre café.
"Je suis inspiré par la capacité de la nature à constamment créer un équilibre. Pour voir comment tout a une fonction un but et un phrase. Une interaction à chérir et à admirer. Le but de mon travail de potier est de transmettre la beauté, joie et plaisir. Non seulement en voyant, mais aussi à travers le sentiment, quand tu tiens quelque chose que j'ai tordu les mains, et
les lèvres rencontrent le bord de la tasse."
Högtorp gård
Huile, marinades, sirops
La ferme Högtorp affine le goût de l'intouché et est dirigée par Lena Engelmark Embertsén et Ola Engelmark. Nous cueillons des plantes et des champignons sauvages sur nos propres terres certifiées biologiques et les affinons en produits à l'aide de connaissances basées sur la recherche et de soins artisanaux. Les produits de Högtorp gård se caractérisent par des saveurs pures, l'innovation et une haute qualité. Ils ont remporté plusieurs prix, sont utilisés par les restaurants classés Guide Michelin et Whiteguide en Suède et à l'étranger et ont été servis lors du dîner Nobel.
Maria Printz Emond
Cheffe et boulangère
Maria Printz Emond nous inspire et nous conseille pour vous proposer un menu qui suit les saisons et les célébrations suédoises, mais aussi pour sélectionner les artisans et les produits les plus adaptás à sa préparation.
Elle travaille depuis plus de 25 ans en tant que cheffe et boulangère dans le secteur de la restauration, ayant fait ses armes aussi bien en Suède, son pays d’origine, qu’en France.
Elle a non seulement fondé en 2010 Printz Bageri, une boulangerie qui fait aussi office de café en Suède, recommandée par le Guide Blanc 2017, mais elle a aussi dirigé son propre restaurant gastronomique et créé son entreprise de formation en restauration.